糖是人類不可或缺的調(diào)味品，也是幾乎人人都愛吃的零食，它的甜味能使人感到幸福和快樂，當(dāng)然貪吃的人們也會因此獲得蛀牙或者身體變得肥胖，它也是糖尿病的罪魁禍?zhǔn)住?/span>

除此之外，它與水泥也是相愛相殺的伙伴，你沒聽錯，確實是工地上用來建筑的水泥，為什么這樣說呢？看似毫無聯(lián)系的它們之間又有什么化學(xué)反應(yīng)呢？

利用白糖處理建筑工程的事件

2009年，連接中國環(huán)渤海區(qū)域五大港口、溝通環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)的重要運(yùn)輸通道的濱海公路在施工時遇到了一個難題，濱海大橋經(jīng)過的海域海水由于氯離子含量過高，導(dǎo)致海水的腐蝕性很強(qiáng)，進(jìn)而導(dǎo)致了一般的混凝土都無法承擔(dān)橋梁的材質(zhì)，因此還請來了清華大學(xué)和北京大學(xué)的教授來攻克這個難題。

當(dāng)時請來的專家在混凝土中加入了綿白糖，來增加混凝土的堅固性，他們把這樣混出來的混凝土稱為高耐久性海砼混凝土。因為白糖可以用來被作為混凝土的緩凝劑，來起到使混凝土更加堅固的作用。

2014年，倫敦地鐵的電梯井水泥事故，利用白糖和水泥的反應(yīng)另一方面解決了事故的危機(jī)。當(dāng)時在倫敦維多利亞地鐵施工，就在準(zhǔn)備用水泥填充電梯井道時，因工人的失誤不小心把水泥泄露到外邊的控制室里。

眼看著就快要凝固的水泥覆蓋了重要電線以及開關(guān)，再不處理就要發(fā)生難以想象的后果，而工人卻絲毫不慌，只是跑去買了幾袋白糖，全部撒入了水泥中并使勁攪拌了攪拌，很快水泥凝固速度變慢了下來，而且使水泥像普通泥土一樣容易清理，有效的提高了清理效率。

當(dāng)然，白糖和水泥的故事不僅于此，在二戰(zhàn)期間，法國抵抗運(yùn)動人士，就偷偷的在德國的水泥中加入了白糖，幾乎所有水泥在短時間內(nèi)變成了無法用于建筑的爛泥，使得他們的建筑計劃直接被破壞。

白糖對水泥的作用到底有多大呢？

白糖可以用來被作為混凝土的緩凝劑，使混凝土更加堅固，還能控制混凝土的凝固時間，因為白糖可以增加混凝土的抗?jié)B性和流動性，不過如果加入的比例過量，超過了1%，那起到的作用將適得其反，水泥將會變成一灘爛泥，就算最后凝固了，也會變得十分脆弱。

日常生活中常見的水泥是硅酸鹽水泥，它的主要成分是硅酸三鈣硅酸二鈣鋁酸三鈣和鐵鋁酸四鈣，往里面加入適量的水后，這些礦物就會發(fā)生物質(zhì)反應(yīng)，最終形成水化硅酸鈣晶體，也就是水泥漿體的本體。

灑入的白糖會吸附在還沒有來得及水化的硅酸三鈣的顆粒上，并破壞粒子表面形成的水化硅酸鈣晶體，從而阻止晶體的生成。實驗表明，原本需要一小時18分鐘凝固的水泥，如果加入0.04%的白糖凝固，時間能夠足足延長一倍。

除此之外，產(chǎn)生的蔗糖化鈣會被吸附到水泥顆粒表面，顆粒之間難以擴(kuò)大交織，因此才延緩了水泥凝固的時間，增強(qiáng)混凝土的抗?jié)B性和流動性�；炷�土在施工過程中由于水熱化造成內(nèi)外溫差控制不均勻，容易產(chǎn)生裂縫，白糖能夠降低水泥所釋放出來的溫度，減少表面的裂縫。

      有專家曾實驗過加糖的混凝土受溫度影響的大小，在沒有加糖或其他緩凝劑時，混凝土的內(nèi)部溫度高達(dá)70℃以上，加入白糖后，溫度降到了50攝氏度。所以，白糖作為水泥的好伙伴，同時也算得上是水泥的“克星”了。

當(dāng)然，水泥與其他物質(zhì)也會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。例如，在水泥中加入洗衣粉可以增加水泥爽滑度，而在水泥中加入鹽，可以增加抗凍能力，可以讓混凝土在0到零下15度的低溫環(huán)境中正常水化，在水泥中加入秸稈，可以加強(qiáng)水泥的韌性以及保溫性，但是需要注意蟲子和氧化等問題。

最后，市面上確實有不少使混凝土變得更加堅硬、還能緩合凝固時間的混凝土緩凝劑，但是使用白糖作為混凝土的緩凝劑要比這些商用的價格便宜很多，一般情況下還是會有工程師去考慮使用它來降低成本，不過出于安全和質(zhì)量過關(guān)的方面考慮，還是得用建筑時國家法律規(guī)定的專門的混凝土緩凝劑，才能保證百分百不出現(xiàn)安全問題。